DI SẢN NÔNG TRẠI VIỆT NAM · FARM-TO-CUP
Cà Phê Việt Nam Nguyên Bản —
Từ Đất Đỏ Bazan Đến Tách Cà Phê Có Gu
Chúng tôi không tạo ra hương vị cà phê trong phòng thí nghiệm hóa chất. Tại InnoKafe, hương vị được đánh thức từ độ cao 1.650m của mù sương Cầu Đất, từ tầng đất đỏ bazan trăm năm Cư M'gar, và từ đôi bàn tay cần lao nâng niu từng chùm quả chín đỏ mọng. Một hành trình mộc mạc, minh bạch và kiêu hãnh.
THỦ PHỦ ROBUSTA NGUYÊN BẢN · ĐẮK LẮK
Đất Đỏ Bazan Cư M'gar & Bản Sắc Robusta Sẻ
Nằm tại độ cao 500 – 800m so với mực nước biển, huyện Cư M'gar và Buôn Ma Thuột sở hữu dải đất đỏ bazan cổ hình thành từ dung nham núi lửa phun trào kỷ Neogen. Tầng đất tơi xốp sâu trên 70cm giàu khoáng oxit sắt và nhôm, kết hợp cùng 2.400 – 2.600 giờ nắng mỗi năm và biên độ nhiệt ngày đêm 10 – 14°C, tạo nên môi trường hoàn hảo để trái cà phê cô đọng lượng đường fructose tự nhiên đậm đặc.
InnoKafe bảo tồn giống Robusta Sẻ thuần chủng — hạt nhỏ thon gọn nhưng kết cấu tế bào đanh chắc, mật độ chất rắn hòa tan vượt trội so với giống cao sản lai ghép. Từng chùm quả được nông dân thu hái tỉa bằng tay với tỷ lệ quả chín đạt trên 95%, triệt tiêu hoàn toàn vị chát của hạt non.
Đặc Tả Thổ Nhưỡng Đắk Lắk
TERROIR SPEC| Địa danh: | Xã Cư Suê, Huyện Cư M'gar & TP. Buôn Ma Thuột |
| Độ cao: | 500 – 800m so với mực nước biển (masl) |
| Thổ nhưỡng: | Đất đỏ bazan núi lửa cổ (Fersiallitic Rhodic Ferralsols) |
| Giống hạt: | Coffea canephora var. Robusta Sẻ thuần chủng |
| Phương pháp hái: | Thu hái thủ công chọn lọc quả chín đỏ (>= 95%) |
| Điểm SCA Cupping: | 84.50 SCA Points (Fine Robusta) |
THIÊN ĐƯỜNG ARABICA CẦU ĐẤT · 1.650M
Độ Cao 1.650m & Bản Tình Ca Specialty Arabica
Cách trung tâm Đà Lạt 25km về phía Đông Nam, vùng Cầu Đất (xã Trạm Hành và Xuân Trường) được người Pháp phát hiện và kiến tạo đồn điền cà phê từ năm 1927. Tọa lạc tại độ cao lý tưởng 1.500 – 1.650m, vùng đất này quanh năm bao phủ trong sương mù và gió lạnh ôn đới (14 – 22°C).
Không khí loãng và bức xạ dịu nhẹ kéo dài chu kỳ chín của trái cà phê lên tới 8 – 9 tháng. Quá trình phát triển chậm rãi này giúp hạt tích lũy cấu trúc tế bào dày đặc, hình thành các hợp chất hữu cơ phong phú tạo nên vị chua thanh sáng rực rỡ và hương hoa quả tinh tế hiếm có. InnoKafe tuyển chọn giống Bourbon vàng cổ, Bourbon đỏ và Catimor thuần trên các triền đồi dốc.
Đặc Tả Thổ Nhưỡng Cầu Đất
SPECIALTY SPEC| Địa danh: | Trạm Hành & Xuân Trường, Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng |
| Độ cao: | 1.500 – 1.650m so với mực nước biển (masl) |
| Khí hậu: | Cận ôn đới núi cao, sương mù bao phủ, nhiệt độ 14 – 22°C |
| Giống hạt: | Arabica Bourbon (Yellow & Red) và Catimor thuần |
| Chu kỳ sinh trưởng: | 8 – 9 tháng tích lũy dưỡng chất chậm trong sương mù |
| Điểm SCA Cupping: | 86.75 SCA Points (Specialty Grade) |
Hai Vùng Thổ Nhưỡng — Hai Bản Sắc Độc Bản
Từ đất đỏ bazan triệu năm Đắk Lắk đến sườn núi sương mây Cầu Đất 1.650m, InnoKafe tôn vinh đặc tính tự nhiên của từng tiểu vùng khí hậu Việt Nam.
Đắk Lắk Bazan Cổ
Hơi thở của đại ngàn Tây Nguyên. Tầng đất đỏ bazan phì nhiêu giàu oxit sắt và nhôm, biên độ nhiệt ngày đêm 12°C giúp tích tụ lượng đường tự nhiên vượt trội. 100% quả chín được thu hái thủ công, giữ nguyên lớp thịt quả nhầy để lên men mật ong kỵ khí.
Cầu Đất Sương Mù
Bản giao hưởng thanh khiết trên chín tầng mây Đà Lạt. Nhiệt độ ôn đới mát lạnh quanh năm với sương mù che phủ khiến hạt Arabica phát triển chậm rãi, chắt chiu mật ngọt và acid hữu cơ tinh tế. Sơ chế ướt khắt khe làm bừng sáng độ trong trẻo tuyệt đối.
NGHỆ THUẬT SƠ CHẾ CHẬM · 28 NGÀY NẮNG GIÓ
3 Phương Pháp Sơ Chế Chuyên Sâu Định Hình Hương Vị
Phương pháp sơ chế quyết định 60% hồ sơ vị giác của hạt cà phê. InnoKafe thực hiện quy trình sơ chế khép kín, minh bạch tuyệt đối trên từng mẻ hạt.
Chế Biến Khô Tự Nhiên (Dry Natural)
Quả cà phê chín mọng được tuyển nổi, rải đều trên giàn lưới đa tầng trong nhà màng năng lượng mặt trời. Quá trình phơi chậm kéo dài 25 – 30 ngày với tần suất đảo hạt mỗi 2 giờ giúp đường fructose tự nhiên từ cùi thẩm thấu ngược vào nhân.
Bán Ướt Mật Ong (Red & Yellow Honey)
Tách vỏ thịt quả nhưng giữ nguyên 50% – 100% lớp chất nhầy đường (mucilage) bao quanh hạt thóc. Lớp nhầy caramel hóa tự nhiên dưới ánh nắng trong 15 – 20 ngày, tạo nên sự cân bằng tuyệt hảo giữa vị ngọt mượt và độ chua thanh.
Ướt Lên Men Kiểm Soát (Fully Washed)
Bóc sạch vỏ thịt quả, lên men kỵ khí 24 – 36 giờ trong bể nước ngầm tinh khiết để phân giải sạch chất nhầy, sau đó xả rửa qua máng trọng lực và phơi giàn 10 – 14 ngày. Thể hiện trung thực 100% độ thuần khiết của thổ nhưỡng núi cao.
CAM KẾT DANH DỰ · CÀ PHÊ MỘC 4 KHÔNG
Tuyên Ngôn "Cà Phê Mộc 4 Không" Của InnoKafe
Lời cam kết sắt son bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, bảo vệ tuổi thọ máy pha và trả lại phẩm giá thuần khiết cho hạt cà phê Việt Nam.
KHÔNG Hương Liệu Hóa Chất
KHÔNG Chất Bảo Quản
KHÔNG Phẩm Màu Công Nghiệp
KHÔNG Độn Bắp, Đậu Nành & Bơ
NGHỆ THUẬT RANG MỘC HOT-AIR · ĐỐI LƯU KHÍ NÓNG
Nghệ Thuật Khí Nóng Hot-Air & Đường Cong Nhiệt RoR
InnoKafe áp dụng công nghệ rang khí nóng đối lưu tuần hoàn (Hot-Air Roasting) tiên tiến từ Châu Âu. Luồng khí nóng đồng nhất giúp hạt cà phê chín đều từ tâm tế bào ra đến lớp vỏ ngoài mà tuyệt đối không bị cháy xém mép (Scorching hay Tipping).
Mọi mẻ rang được điều khiển và ghi nhận tự động: Nhiệt độ hạt (BT), Nhiệt độ buồng rang (ET) và Tốc độ gia nhiệt (Rate of Rise - RoR) giảm dần theo đường cong logarit. Tỷ lệ phát triển (DTR) duy trì nghiêm ngặt từ 14% đến 18% sau tiếng nổ đầu tiên (First Crack) để giải phóng trọn vẹn hương thơm trái cây và đường caramel mà không bị sống vị hay khét vị.
3 Cấp Độ Rang Chuẩn Hóa Theo Thang Agtron
Khoa Học Rang Khí Nóng —
Không Cháy Cạnh, Vẹn Nguyên Mộc
Khước từ phương pháp rang chảo hay trống kim loại truyền thống dễ gây sém cạnh (scorching), InnoKafe ứng dụng công nghệ Hot-Air Fluid Bed 100% đối lưu nhiệt khí sạch. Hạt cà phê bay lơ lửng trong buồng rang, chín đồng nhất từ tâm ra vỏ.
Thưởng Thức Cà Phê Đặc Sản Nguyên Bản Việt Nam
Khám phá hồ sơ hương vị độc bản của bạn qua bài trắc nghiệm 60 giây hoặc chọn ngay gói thử mẫu Discovery Sample Box để trải nghiệm trọn vẹn các giống hạt từ thủ phủ Cư M'gar và Cầu Đất.